首页
资讯

那季节那吃货|端午:当甜粽咸粽碰上奇奇怪怪的粽子 你更爱哪种?

来源: 中国气象报 2018年06月18日 10:19

  

端午节到了,也就是到了驱五毒、祭屈原的日子,这个节日应当涂抹雄黄酒、熏艾草、赛龙舟,最重要的,是吃粽子!

打开粽子的方式有很多种,比如某老外就赞叹过中华的这个“黑暗料理”:你们中国的汉堡太美味了,就是外面这层皮不好咀嚼。

不过说起吃粽子,不少“独在异乡为异客,每逢佳节胖三斤”的“老吃货”们却犯了难,原因是,口味不一样啊!

作为素有“大吃货帝国”美誉的中国,天南地北口味确实难调,俗话说,南甜北咸,但唯有粽子和腊八粥是反着来的,当一个南方人在北方买粽子只买到红豆馅豆沙馅的,他的表情一定是这样的:

南方粽子馅料丰富,如鲜肉、火腿、腊肉、蛋黄等,咸味是南方粽子主打,早上来个鲜肉蛋黄粽,吃两个还是会意犹未尽。

北方人也爱吃粽子,粽子蘸白糖,甜甜糯糯,十分可口。平时超市里粽子就持续供应,到了端午节,各种各样的蜜枣、豆沙、八宝粽子,更是一夜之间充斥市场,选择多多。

于是乎,我中华吃货们的传统娱乐项目:甜咸大战又在端午季上演。

首先我们先来了解一下出场的甜咸选手!

=======================

南方咸党

1、浙江嘉兴 -- 鲜肉粽

嘉兴的鲜肉粽,其外形整齐,包裹均匀,用筷分成四块,块块见肉,糯而不烂,肥而不腻,肉嫩香鲜,已有近百年制作历史。号称江南第一粽子大王。

2、广东 -- 双烹粽

广东独具特色的粽子是潮汕的双烹粽。双烹粽子其主要特色在馅料,一个粽子的馅,一半是咸,一半是甜。一口咬下去,即甜滋滋,又香喷喷,深受潮汕人和海外潮人的喜爱。另外广东的粽子馅料种类也是极多的,栗子、鲜肉、蛋黄、香菇 鸭肉等均可作为馅料。

3、广西 -- 枕头粽

广西的少数民族逢年过节都包枕头粽,而且个头比其他地方的大,令外地人惊讶不已。有小猪崽般大小,可供一家人食用好几天。枕头粽,长大肥硕,两道捆索,四只角、形如枕头。其品种繁多,有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽等。

4、海南 --芭蕉粽

海南芭海南的粽子由芭蕉叶包成锥形,重约半公斤左右,糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等,热粽剥开,先有芭蕉和糯米的清香,后有肉、蛋的浓香。香浓淡兼有,味荤素俱备,令食者胃口大开。

5、闽南 -- 烧肉棕

厦门、泉州的烧肉粽驰名海内外。烧肉粽的粽米必选上乘,猪肉择五花肉并先卤得又香又烂,再加上香菇、虾米、莲子及卤肉汤、白糖等,吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、萝卜酸等多样佐料,香甜嫩滑,油润而不腻。

==================================

北方甜党:

1、北京 -- 斜四角甜粽

北方粽子的代表品种,其个头较小,为斜四角形,多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。

2、西安 -- 蜂蜜凉粽子

陕西地区最为传统和流行的是蜂蜜凉粽子。蜂蜜凉粽子与别的粽子不同,既不包馅,也不包粽叶,全用糯米制成,形似菱角,白莹如玉,清凉解暑。吃时用丝线或竹刀割成小片,放在碟子里,淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来筋软凉甜,芳香可口。是在凉粽子上淋上蜂蜜而成,是一种理想的夏令食品。具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点。

3、山东 -- 黄米粽子

选用上等的黄黏米包裹的粽子黏糯,夹以小红枣,特点是制品风味独特,食用时,可根据食客习惯,佐以白糖,增加甜味。

虽然都说自家粽子好吃,不过对于习惯于甜咸大战的吃货们,情况是这样的:

不过你以为全国的粽子就这么几种?那就too young too simple了,下面几种粽子,甜党看了会沉默,咸党看了会流泪。

四川 -- 辣粽子

四川人嗜辣,所以粽子也有甜辣之分,四川的辣粽,因制作讲究,工艺复杂,其口味当然独特,故成为四川千古流传的名点小吃之一。其制法是先把糯米、红豆浸泡5至6小时,将水倒出,放入椒粉、川盐、味精和少许腊肉,用粽子叶包成约60克一个的四角粽。煮熟后食之,香辣适口,风味独特。

桑椹乌梅粽子

这到底是混搭,还是中毒了!?

榴莲棕

味道自己体会吧

芒果粽子

这货加点椰奶是不是就是泰式芒果椰浆饭啦!

鲍鱼海味粽子

我以为蛋黄肉已经是豪华版了没想到还有大鲍鱼的!是我LOW了~这料多实在,海参条、干呗、北菇,感觉一口咬下去好满足啊!

贵州灰粽虽然听说很好吃,但是看起来噎的慌 ,感觉吞下去都很困难呀!真的会有食欲吗?

泡椒牛肉粽子酸爽的口感一定要试过才知道!混搭从潮流圈称王称霸后连美食界也不放过。 感觉不久应该会出一个泡椒凤爪粽吧!(小编你够了)

腐乳肉粽怎么有种饭包菜的感觉啊,一大块腐乳肉啊!齁咸齁咸的~

广东肇庆裹蒸粽感觉这粽子有气吞山河的气势啊:蛋黄、腊肠、板栗、绿豆、香菇……只要是能吃的全包进一张大大的冬叶,一只粽子就可达一斤。

拔丝粽子

吃过拔丝地瓜、拔丝苹果还真没吃过拔丝粽子谁能告诉我,脆吗?

椰蓉芝士粽子

芝士和椰蓉都是甜品的好搭档啊!求不毁了好吗?!!!

面包粽子

我深刻怀疑你是面包派来的卧底, 用面包代替糯米再包裹以荷叶进行烘烤,但是你真的不是在cosplay?

冰淇淋粽子

冰激凌兄果然在食界各领域都可以大放异彩!就想问会不会化掉啊?

香辣龙虾肉粽麻小又跨界啦!切碎的小龙虾肉均匀的散布在粽子里,充分的呈现出小龙虾的香味,真的是拆包即闻香!

水果粽子

不止是口感上独树一帜。那色彩也会让别的粽子不好意思。沾点水果酱,风味更爽口。

羊肉粽子这可谓是一款“极品”粽子,羊肉独有的膻味和糯米搭配,让人有种说不出的奇怪感觉。

青花椒粽子在糯米里掺入花椒做出来的粽子,花椒的味道和粽子结合完美诠释了什么叫奇葩粽子。莫名的想起了“四大名助”里的花椒饺子!!!

蛋黄鲍鱼粽

请回去下厨再做一份佛跳墙粽子!

西米粽

香蕉牛奶粽、蔓越莓啥的就不提了,说说这款。西米粽也是最近爆款,看起来晶莹剔透,吃起来口感Q弹,好像也不错呢,而且不伤脾胃,特别适合老人、小孩,还有一些肠胃较差的人,西米本身也有温中健脾,治疗脾胃虚弱和消化不良的作用呢,事实上,西米粽也有不靠谱的奥利奥口味。。。。

海南乐蟹粽

蟹壳为粽皮,就问你怕不怕,哪里有这么高端大气上档次的粽皮?

最后看一眼最大号的粽子:世界上最大的粽子,由海南省儋州市白马井镇人制作,材料有4只猪,一万枚鸭蛋、还有2000斤糯米,总重量5至6吨!

===============================

友情提醒:粽子虽然好吃,不过不宜多吃,否则不仅不易消化,而且容易腻。

当然,甜党和咸党们也都是用这同一个证据攻击对方的。

这甜咸大战的姿势,

作为在帝都的南方人,据小编了解,南北粽子的甜咸,和粽子在饮食上所起的作用不同有一定关系。北方人喜吃甜粽,但不少人只是将粽子作为类似主食的替代品;但很多南方人吃的粽子,有时候就是整顿饭的替代品,因此相比北方甜粽,南方的粽子不仅多有肉类,还体型偏大。

虽然如此,不过这话对于乐此不疲的甜咸大战。。。。

(来源:中国气象报综合 资料来源:人民网、新浪上海、观察者网、搜狐美食、上海吃喝玩乐、凤凰汽车、圈圈网、美食中原百家号、末世清秋百家号)

责任编辑:安焱

 
导航